Art. 11 O produktach pochodzenia zwierzęcego
O produktach pochodzenia zwierzęcego
Artykuł 11.
1. Przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego, w zakresie nieuregulowanym w przepisach rozporządzenia nr 852/2004, rozporządzenia nr 853/2004 i w przepisach Unii Europejskiej wydanych w trybie tych rozporządzeń, a także w zakresie, w jakim te przepisy upoważniają państwo członkowskie Unii Europejskiej do wydania odrębnych regulacji prawnych, powinny być spełnione wymagania zdrowotne, higieniczne, sanitarne, organizacyjne, lokalizacyjne, techniczne i technologiczne, zwane dalej „wymaganiami weterynaryjnymi”, jeżeli zostały określone w przepisach wydanych na podstawie ust. 2, obejmujące w szczególności:- wymagania dotyczące zdrowia zwierząt, z których lub od których pozyskuje się te produkty, lub
- wymagania, jakie powinny być spełnione przy uboju lub uboju z konieczności, lub
- wymagania, jakie powinny spełniać miejsca pochodzenia lub przebywania zwierząt, lub
- wymagania, jakie powinny spełniać te produkty, lub
- sposób badania:
- zwierząt gospodarskich kopytnych, drobiu, zajęczaków i zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych,
- mięsa zwierząt, o których mowa w lit. a, oraz mięsa zwierząt łownych,
- produktów rybołówstwa oraz żywych małży, szkarłupni, osłonic i ślimaków morskich, lub
- zwierząt gospodarskich kopytnych, drobiu, zajęczaków i zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych,
- sposób prowadzenia dokumentacji, w tym sposób dokumentowania pochodzenia zwierząt, z których lub od których pozyskuje się te produkty, oraz zakres i sposób prowadzenia rejestru zwierząt, a także sposób dokumentowania pochodzenia tych produktów, w tym zakres i sposób prowadzenia rejestru tych produktów, lub
- wymagania, jakie powinny być spełnione na poszczególnych etapach produkcji, lub
- wymagania, jakie powinny spełniać osoby wykonujące czynności pomocnicze pod nadzorem urzędowego lekarza weterynarii, oraz zakres tych czynności, lub
- warunki, tryb i zakres prowadzenia kontroli wewnętrznej w zakładzie, w tym opracowanie, wdrożenie i realizację systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (systemu HACCP), lub
- sposób znakowania i pakowania tych produktów, lub
- wymagania, jakim powinny odpowiadać świadectwa zdrowia, handlowe dokumenty identyfikacyjne lub inne dokumenty dołączone do tych produktów, lub
- wymagania, jakie powinny spełniać środki transportu.